お正月に食べたい一品。牛肉の八幡海苔巻き

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【材料(4人分)】
牛薄切り肉(肩ロースなど) 4枚(160g)
ごぼう 10㎝×5㎜ 8本(40g)
にんじん 10㎝×5㎜ 8本(40g)
さやいんげん 12本(30g)
焼き海苔 1枚(3g)
※巻物には「しっかり硬めの焼のり」が使いやすいです。おにぎらず焼のりがおすすめ
油 小さじ1(4g)
薄力粉 少々

<A>
あわせだし 1カップ(200ml)
濃口醤油 小さじ1/2(3g)
砂糖 小さじ1(3g)

<B>
酒 大さじ1(15g)
みりん 大さじ1(18g)
濃口醤油 大さじ1(18g)

 

【作り方】(調理時間30分)

1.10㎝×5㎜程度に切ったごぼうと人参をAとともに鍋に入れて火にかけて煮る。10分程煮たら火を止めて粗熱をとる。さやいんげんは1分程お湯で茹でておく。

2.牛薄切り肉を広げて、1枚の肉につきごぼうと人参を各2本ずつ、さやいんげんを3本のせて巻く。巻き終わりに薄力粉をつけて止める。

3.フライパンを熱して油をひき、中火で2を転がしながら焼く。全体が焼けたら、Bを加えて絡めて、火を止める。

4.焼き海苔を四等分に切り、3を巻いて完成。

 

【栄養価(一人当たり)】
エネルギー  210kcal
塩分 0.9g
食物繊維 1.3g
糖質 5.5g

 

【説明、アレンジ例などコメント】

海苔の黒さでキリッと引き締まった見た目もかっこいい八幡巻きです。

八幡巻きは京都府八幡市の郷土料理として知られていて、おせち料理にも取り入れられることが多くあります。焼き海苔を巻いたアレンジなら、肉絡めた甘辛いタレを焼き海苔がぎゅっと閉じ込めて、無駄なくおいしさを味わえます。

また、海苔のおかげでお皿が汚れないのも、洗い物をする人には嬉しいかもしれませんね。カロリーを控えたい場合は肩ロースやロースよりも、もも肉を使うといいです。

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鮭のムニエル・海苔バターソース

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【材料(2人分)】
秋鮭 2切れ(200g)
塩、こしょう 少々
薄力粉 小さじ2(6g)
油 小さじ2(8g)

<海苔バターソース>
焼き海苔 1枚(3g)
※「焼もみのり」が手に入る場合は元々ちぎれた「こわれ」なので焼海苔をちぎるよりもお得ですよ。^^
バター 小さじ2(8g)
水 1/2カップ(100ml)
塩 小さじ1/6(1g)
片栗粉 小さじ1/2(1.5g)

【作り方】(調理時間20分)
1.鮭に塩、こしょうをふって5分ほどおいて、出て来た水分をキッチンペーパーでふき取る。薄力粉をうすくまぶし、余分な粉を落としたら熱したフライパンで皮目から焼く。最初は強火で30秒、その後弱火で4~5分焼き、裏返して同様に焼く。

2.1をお皿に盛り、空いたフライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとり、ちぎった焼き海苔(焼もみのり)、バター、水を入れて火にかける。海苔が溶けたら、塩で味をつけ、片栗粉を水少々で溶いて加えて、とろみをつける。

3.1のムニエルに2をかけて、好みの付け合せを添えて完成。

【栄養価(一人当たり)】
エネルギー 216kcal
塩分 0.8g
食物繊維 0.6g
糖質 3.1g

【説明、アレンジ例などコメント】
海苔とバターの豊かな風味が感じられるソースです。海苔のとろけるような食感とバターのコクが絶妙にマッチします。今回は秋らしく鮭のムニエルにしましたが、冬には鱈、春には鯛など、旬の魚と組み合わせて、一年中楽めるレシピです。付け合せの野菜も海苔バターソースでおいしくいただけます。献立には、ごはんでもパンでも合わせられるので、気分や好みに合わせて、毎日の献立に取り入れてみて欲しいです。

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おにぎらず(ハムたまご)

IMG_2667おにぎらず作ってみました。具材はお好みでなので玉子、ハム、サラダ菜をネタに包みました。

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ご飯はお茶碗に軽く一杯程度を目安に。

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ラップの上に全形海苔をのせます。ザラザラの面を上向きに。

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ご飯を半分、 具材をお好みの順にのせます。

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さらに残りのご飯をのせます。

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ラップごと対角線に向けて海苔を持ち上げます。

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残りの角も同じ要領で。

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四隅を持ち上げて包みます。

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ラップに包み、しばらくすると角のとんがりも馴染んでくるので大丈夫。

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ラップごと半分にカットして・・・

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出来上がり!

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今回はラップを使いましたが、おにぎらずの作り方は色々あるようです。ご飯の量も具材もお好みで作ってみてください。

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簡単!おにぎらず

おにぎらず9月ごろからインターネットで話題になり海苔専門店としてもぜひ皆さんに広く知っていただきたい海苔を使ったメニューがあります。

その料理の名前は【おにぎらず】です。

「おにぎらず」とは全形海苔の上にご飯と具を のせて四隅から折りたたんで「握らず」につくる“おにぎり”です。

“握らないおにぎり”だから“おにぎらず”とはうまいネーミングですね!

元々は1990年に講談社のマンガ「クッキングパパ」(22巻)で「超簡単おにぎり」として紹介されたレシピの一つだそうです。忙しくて時間がない時に手軽で便利な調理法として紹介されていました。

当時よりも何かと忙しい今の時代こそピッタリの調理法ではないかと思います。 お弁当や忙しくて時間がないときなどにぜひお試しください。

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1.全形の焼海苔にご飯をのせて薄く広げる

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2.お好みの具をのせたあとに、ご飯を薄くのせる。

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3.四隅からご飯ごと持ち上げて張りを持たせて包む。

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4.裏返して手で軽く抑えて平らにして完成です。

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少しの時間をおいて 海苔とご飯が なじんだら完成です!今回は「玉子焼き」「肉の甘辛いため」「レタス」を具に使いましたが「梅干し」「ふりかけ」「鮭」「昆布」など、おにぎりの具になるものなら何でもよさそうなのでいろいろ試してみようと思います。

「おにぎらず」の全形焼海苔は
青のりの香りが良い初摘み有明海産青混焼海苔10枚、歯切れがいい有明海産焼海苔10枚などがおススメです!

あおさのりとコーンしらすのかき揚げ

あおさコーンしらすのかき揚げ「あおさのり」と「コーン」と「しらす」のかき揚げです。

3つの食材を混ぜ合わせて海苔の上に敷いて揚げるだけの簡単料理です。あおさの味と香りが効いて美味しいかき揚げでした。

≪材料≫※写真の大きさ10個分
焼海苔・・・8切サイズで5枚
あおさのり・・・4g
コーン・・・120g
しらす・・・40g
天ぷら粉・・・40g

≪作り方≫
天ぷら粉を絡めた「あおさ」「コーン」「しらす」を下の写真のように海苔の上にのせていきます。
※あおさは手で揉みながら軽く砕いて混ぜた方がおさまりやすいです。
※今回は海苔は8切を半分に切って使いました。
油で揚げて完成です。

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あおさコーンしらすのかき揚げ




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海苔梅チーズくるくる揚げ

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おつまみとして手軽で美味しい一品です。使った焼海苔は特撰大判焼海苔を半分に切ったサイズです。

正直、くるくる巻く作業は大変ですが、お菓子感覚で子供たちに大人気のメニューなのでぜひお試しください!

【材料】
焼海苔・・・8切サイズの半分
ワンタンの皮
チーズ・・・一般的なスライスチーズの8等分
梅肉・・・適量

【作り方】
1.写真のように「ワンタンの皮」「焼海苔」「チーズ」「梅肉」の順番に乗せます。
2.“くるくる”と巻いて中の具が出ないように胴部分と両端に水を付けて封をします。
3.油でサッと揚げて完成。

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海苔チーズ巻き(こんがり醤油味)

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【作り方】
1.巻き簾に全形焼海苔、ごはん、チーズの順に下の写真のように順に重ねて巻き寿司と同じ要領で巻きます。
※チーズは「スライスチーズ」を使用。
2.一口サイズにカットした後にカット面(両面)に醤油をつけて焼きます。
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こんがり香ばしい仕上がりです!一口サイズで気軽に食べられるので鉄板焼きなどをした時にもおススメです。

チーズに海苔は相性が抜群なのはよく知られていますが醤油で焼くと香ばしさが加わってより一層おいしく感じました。

子供に人気のメニューの仲間入りです。^^

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のり巻きサンドイッチ(ハムチーズきゅうり)

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【材料】
全形焼海苔・・・1枚
サンドイッチ用パン・・・2枚
ハム・・・2枚
スライスチーズ・・・2枚
きゅうり・・・2分の1本
マヨネーズ・・・少々
マーガリン少々

【作り方】
1.ラップの上に焼き海苔をのせて海苔にマヨネーズを塗って伸ばします。
2.サンドイッチ用のパン2枚をのせてマーガリンを塗ります。
3.さらにその上にハム2枚、スライスチーズ2枚をのせ、マヨネーズを塗ります。
4.縦に切ったきゅうりをのせます。(2分の1本分)
5.全ての準備が整ったところでラップと一緒に下写真のように巻いて数分そのままにします。
※すぐにラップを外すと海苔巻きが開いてしまいます。
6.ラップをとり、一口サイズにカットして完成。

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3940723よくあるハムチーズサンドですが海苔で巻くことによって一口サイズで食べやすくなりました。^^運動会のお弁当に持って行ってもいい感じですよ。

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ポテトサラダ海苔巻き

ポテトサラダ海苔巻

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ポテトサラダを海苔巻きにしました。

今回は海苔巻きの“具”にいんげん豆を使いましたが大根やにんじん、きゅうりのスティックでも良いと思います。

海苔巻きにすることで、手でつまんで食べられるので小さいお子さんが一人で食べる場合にもにもよさそうです。

マグロ納豆海苔巻き

海苔巻き

海苔の上に冷めたご飯をのせ、

マグロのすき身、納豆をのせてくるくるまくだけ。
トッピングにいくら。

子供用なので酢飯にしていません。
醤油麹につけたり、わさび醤油につけたり、お好みで食べられます。

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さちこ様のご投稿料理です。ありがとうございました。

世の中の子供たちにどんどん海苔を食べてもらうことが海苔屋の願いでもあります。これからもお子さんが気軽に食べられるメニューをたくさん考えてあげてください。

海苔巻きなので

焼き海苔で巻くのがおススメです。

太巻き、細巻きなら全形海苔を・・・。

一口サイズならお得な焼海苔120枚入りをどうぞ。